Sufganiyot (Doughnut Jeli Israel)

CATATAN DAPUR UJI

Resipi sufganiyot ini akan mendapat tempat di meja percutian anda setiap tahun. Ia cantik, menyeronokkan, mudah dibuat dan rasanya sangat sedap. Ini pasti pencuci mulut untuk dimakan sambil anda mengawasi dreidel. Jika meraikan keajaiban minyak sehari yang bertahan selama lapan malam bermakna memakan donat yang gebu dan cukup manis ini, maka kami rasa kami akan makan satu (atau sepuluh)—jika perlu.

Tetapi hanya jika kita terpaksa. Anda akan mendapati bahawa anda tidak boleh memiliki hanya satu! Joan Nathan, yang membangunkan resipi ini, ialah pengarang buku masakan pemenang Anugerah James Beard dan pakar dalam masakan Yahudi.

Dia akan memberitahu anda cara membuat doh dari awal, kemudian biarkan ia terbukti. Potong adunan yis wangi limau nipis bulat-bulat, goreng dalam minyak panas hingga kembang dan keemasan, kemudian isi dengan jem aprikot. Bunyi seperti kombinasi yang menang, bukan?

Banyak bahan yang anda mungkin sudah ada dalam pantri atau peti sejuk anda, tetapi perlu diingat bahawa anda perlu melabur dalam penyuntik pastri atau kek cawan, yang boleh didapati di mana-mana kedai masakan atau, sudah tentu, dalam talian, untuk memasukkannya dengan mudah jem aprikot ke dalam donat.

Ini cara paling mudah untuk melakukannya, walaupun anda juga boleh menggunakan beg plastik dan hujung sempit jika anda tidak mahu membeli penyuntik. Walau apa pun, anda dan orang tersayang anda akan menyukai donat yang comel ini, dan anda akan mendapati diri anda membuatnya untuk setiap Hanukkah dan seterusnya.

bahan-bahan

  • 1 paket yis kering
  • 3 sudu besar gula pasir, dibahagikan
  • 1/4 cawan air
  • 1/2 cawan susu suam
  • 3 1/2 cawan tepung serba guna yang tidak diluntur, ditambah lagi untuk digulung
  • 1 biji telur besar
  • 1 biji kuning telur besar
  • Kulit 1 lemon parut halus
  • 3 1/2 sudu besar mentega tanpa garam, suhu bilik
  • 1 secubit garam halal
  • 1 cawan jem aprikot
  • Minyak neutral, untuk menggoreng
  • Gula tepung, untuk menggulung

 

Arah

Dalam mangkuk besar, larutkan 1 sudu besar yis dan 1 sudu besar gula pasir di dalam air dan biarkan yis itu mekar. Kacau dalam susu.
Masukkan tepung, telur dan kuning telur, kulit limau, mentega, garam, dan baki 2 sudu besar gula pasir. Gaulkan dengan tangan anda, kemudian uli doh di atas permukaan kerja sehingga ia menjadi melekit lagi anjal.

Letakkan doh dalam mangkuk yang telah digris, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 1 jam. Jika anda ingin menyediakannya lebih awal, letakkan doh di dalam peti sejuk semalaman, kemudian biarkan ia suam pada suhu bilik.

Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Canai doh setebal ½ inci. Menggunakan bahagian atas kaca, potong bulatan kira-kira 2 inci diameter. Biarkan doh mengembang selama 30 minit lagi.

Tuang sekurang-kurangnya 2 inci minyak ke dalam periuk berat dan panaskan sehingga ia hampir menggelegak (atau lakukan seperti yang saya selalu lakukan dalam kuali elektrik pada suhu 375°F).

Bekerja dengan 4 hingga 5 pada satu masa, jatuhkan doh ke dalam minyak. Masak, putar apabila berwarna perang, selama kira-kira 3 minit pada setiap sisi.

Toskan pada tuala kertas. Menggunakan penyuntik pastri atau kek cawan, masukkan satu sudu teh jem ke dalam setiap donat. Gulungkan sufganiyot dalam gula tepung (atau anda boleh menggunakan lebih banyak gula pasir) dan hidangkan segera.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.