Smoky Minestrone dengan Tortellini dan Parsley atau Basil Pesto

Saya suka minestrone yang baik…sangat banyak kebaikan sayuran, tetapi begitu menyegarkan juga. Resipi ini bermula dengan hanya sedikit bacon semulajadi, tetapi jika anda lebih suka meninggalkannya, teruskan dan teruskan dengan resipi yang lain. Anda tidak akan mendapat rasa berasap, tetapi anda masih akan mendapat sup yang hebat (anda juga boleh menggantikan pancetta untuk bacon, tetapi jelas anda tidak akan melakukannya jika anda seorang vegetarian!).

 

Saya tidak menambah sebarang garam ke dalam sup kerana bacon dan stok ayam buatan saya berjaya, tetapi sila tambahkannya secukup rasa, jika perlu. Bagi pesto, saya pergi ke laluan cincang tangan di sini kerana ia adalah kumpulan kecil, saya tidak mahu menyeret keluar pemproses makanan, dan saya mahu menggunakan jumlah minimum minyak zaitun.

Saya membuat pesto dengan pasli, yang saya suka, tetapi berasa bebas untuk menggunakan selasih sebagai gantinya. Anda juga boleh menggunakan pesto buatan sendiri atau yang dibeli di kedai kegemaran anda sendiri dan bukannya pesto ini, jika anda mahu.

 

CATATAN DAPUR UJI

Kami menyukai kecenderungan WinnieAb untuk menggabungkan bahan-bahan yang lazat dan berkhasiat (seperti banyak sayur-sayuran dalam sup ini) dengan sentuhan yang memanjakan (bacon, keju tortellini). Rasa berasap daging itu meresap ke dalam minestrone, menyuburkan sup tomatoey dengan rasa yang mendalam yang tidak akan ada sebaliknya.

Pesto desa yang terang (kami menggunakan pasli, tetapi kemangi juga bagus) adalah tambahan terakhir yang hebat, menambah tendangan herba yang berbau bawang putih.

 

bahan-bahan

 

  • 3 sudu besar minyak zaitun
  • 2 keping daging tanpa pengawet, semulajadi, dicincang menjadi kepingan kecil
  • 1 biji bawang besar, kupas dan cincang
  • 2 ulas bawang putih besar, dikisar
  • 1 batang daun bawang, dipotong dan dihiris nipis
  • 3 lobak merah, dikupas dan dicincang
  • 2 rusuk saderi, dicincang
  • 1 zucchini, dicincang
  • 1 kentang, dikupas dan dicincang
  • 4 cawan stok sayur atau ayam, sebaik-baiknya buatan sendiri
  • 1 15 oz. tin kacang ayam masak, sebaik-baiknya organik
  • 1 28 oz. tin tomato San Marzano yang dikupas, dengan jus
  • 1 cawan kangkung, dicincang halus
  • 1 pakej 9-auns tortellini keju berkualiti tinggi dan semulajadi
  • Cuka balsamic berumur, untuk gerimis- pilihan
  • Keju parmesan parut untuk hiasan- pilihan
  • Parsley atau Basil Pesto
  • 1 cawan basil atau pasli yang dibungkus longgar
  • 2 sudu besar kacang pain, dibakar
  • 2 ulas bawang putih, dikupas
  • 2 sudu besar keju Parmesan parut
  • 1 sudu besar minyak zaitun

 

Arah

Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan kepingan bacon dan masak selama beberapa minit, sehingga mereka mula perang.
Masukkan lagi 2 sudu besar minyak bersama bawang besar, bawang putih dan daun bawang yang dihiris. Teruskan masak, kacau sekali-sekala, dengan api sederhana sehingga lembut.

Masukkan lobak merah cincang, saderi, zucchini, kentang dan kacau selama satu atau dua minit.
Masukkan stok, kacang ayam, dan kemudian tomato, hancurkan dengan tangan anda semasa anda pergi. Tambah beberapa secubit garam (berhati-hati jika stok anda sudah masin). Didihkan sup, kemudian kecilkan api dan masak selama 30-40 minit, sehingga kentang empuk.

Masukkan kale dan tortellini, dan teruskan masak dengan api kecil sehingga kedua-duanya lembut dan masak, 5 hingga 7 minit. Rasa dan tambah garam jika perlu. Hidangkan dihiasi dengan sesudu pesto, beberapa titis balsamic tua, dan taburan keju Parmesan parut, jika dikehendaki.

Parsley atau Basil Pesto

Cincang, cincang dan cincang basil atau pasli lagi dengan tangan sehingga ia sangat halus…apabila anda melakukan ini, anda akan mengurangkannya kepada kira-kira 1/4 cawan.
Semasa anda mencincang selasih, mula masukkan bahan-bahan lain dan cincang halus juga, sehingga anda mendapat pesto yang dicincang halus.
Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan kacau dengan minyak zaitun. Gunakan sebagai hiasan untuk minestrone.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.