Salad Caesar Keju Kambing dengan Tomato Panggang dan Kerang Parmesan

NOTA PENULIS

Saya sangat menyukai keju kambing, dan saya sangat menyukai caesar buatan sendiri – terutamanya apabila ia tidak disiram dengan sos. Salad ini diinspirasikan daripada hidangan yang saya miliki di restoran Michel Richard’s Central di D.C. Apabila saya melihat salad caesar DAN keju kambing pada menu, saya tahu ia adalah sesuatu yang perlu saya cuba. Ini adalah versi “rumah” saya bagi salad caesar keju kambing yang menambah tomato panggang untuk warna dan rasa. Saya harap anda menikmati.

 

NOTA DAPUR UJIAN

Ini adalah jenis resipi yang mempunyai venir resipi restoran, tetapi jiwa seorang oleh tukang masak rumah. Ia mempunyai kerumitan — satu katil keju kambing berperisa di bawah salad, taburan tomato ceri yang melepuh dan penutup yang diperbuat daripada garing parmesan yang dibakar —

tetapi setiap bahagian adalah mudah dan boleh dibuat lebih awal. Jadi jangan berpeluh. Letakkan ini pada menu untuk majlis makan malam anda yang seterusnya. Satu nota: kami tidak memecahkan daun romaine — sebaliknya, kami hanya menggunakan daun dalam yang lembut dan menghiasinya supaya kami boleh menyusunnya, gaya Suzanne Goin.

 

bahan-bahan

 

  • Untuk dressing Caesar
  • 1/3 cawan buttermilk
  • 2 sudu besar mayonis
  • 1 ulas bawang putih, parut
  • 1 1/2 sudu besar jus lemon
  • 1/2 sudu kecil pes ikan bilis
  • 2 sudu teh mustard dijon
  • 1 secubit garam dan lada sulah, tambah lagi secukup rasa
  • Untuk salad
  • 3/4 cawan keju parmesan yang baru diparut
  • 10 biji tomato ceri
  • 1/2 sudu besar minyak zaitun
  • 1 sudu teh cuka balsamic
  • 2 kepala salad romaine (atau berapa banyak yang anda hidangkan)
  • 4 auns keju kambing yang baik
  • 1 ulas bawang putih, parut
  • 1 sudu teh oregano kering
  • 1 sudu besar krim kental

Arah

 

Campurkan semua bahan sos sebati. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Letakkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Keluarkan keju kambing dari peti sejuk untuk melembutkan. Parut bawang putih dan campurkan dengan oregano dan krim. Campurkan keju kambing yang telah dilembutkan dengan campuran krim herba dan ketepikan.
Panaskan ketuhar hingga 375° F. Tos tomato ceri dengan minyak zaitun, cuka balsamic, garam dan lada sulah. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit atau sehingga tomato pecah dan coklat di beberapa tempat. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan.

Naikkan suhu ketuhar kepada 400° F.

  • Tuangkan sesudu besar parmesan pada lembaran penaik beralas silikon atau parchment. Ulang dengan 1/2 cawan keju parmesan keju jarak sekurang-kurangnya 1/2 inci. Simpan 1/4 cawan parmesan untuk dihidangkan. Bakar selama kira-kira 5 minit sehingga garing dan perang keemasan. Sejuk.
    Bersihkan selada romaine dan potong. Letakkan di antara tuala kertas lembap dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
  • Sapukan sebahagian daripada mousse keju kambing di bahagian bawah satu pinggan salad (bergantung pada jumlah keju kambing yang anda suka). Saya menggunakan beg ziploc dengan sudut dipotong untuk membuat reka bentuk yang cantik atau anda sentiasa boleh sudu di bahagian bawah. Ulangi dengan baki pinggan salad.
  • Gaulkan romaine dengan sangat ringan dengan dressing (jarang sangat kerana saya selalu meletakkan sedikit dressing di atas salad yang telah siap). Bahagikan salad antara pinggan salad.
  • Bahagikan tomato panggang di atas salad. Gerimis kira-kira satu sudu besar dressing pada salad dan taburkan dengan parmesan. Masukkan parmesan rangup dan hidangkan.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.