Kutabi, Pancake Seronok Azerbaijan yang Diisi dengan Sayur-sayuran dan Herba

Manjakan diri anda dengan Kutabi. Pancake Savory Azerbaijan tradisional ini akan menggembirakan deria anda dan menarik minat selera anda! Dihidangkan dengan sisi yogurt, bawang tumis, cendawan dalam sos krim, ia adalah kegemaran keluarga.

Mereka dekat dengan ilahi seperti yang anda boleh dapatkan! Tanpa minyak goreng kuali, nipis dan mengenyangkan, rasa Kutabi sememangnya tiada tandingan! Anda tidak akan terlepas daging dalam vegetarian Kutabi. Diisi dengan daun bawang segar, bawang putih hijau, coklat kemerah-merahan, pasli dan dill, mereka “sihat” dan benar-benar lazat. Dua tidak pernah cukup!

 

CATATAN DAPUR UJI

Saya obses dengan herba. Saya tidak mahu menggunakan hanya secubit pasli atau satu sudu ketumbar; Saya mahukan keseluruhannya. Roti rata yang disumbat ini melanda keinginan herba saya secara langsung. Ia penuh dengan ketumbar, dill, pasli, bawang merah, bawang putih, dan kemerahan kegemaran saya, untuk roti rata yang hangat, kenyal dan masam. Doh ini mudah untuk bekerja.

dan ia lebih kaya sedikit daripada doh ringkas yang digunakan dalam penkek daun bawang atau chapati. Saya menghidangkan serpihan roti rata yang rangup dengan kepingan stik dan salad, dan kemudian membuat sisa makanan sebagai sarapan pagi, dihiasi dengan telur rebus dan sedikit minyak zaitun hijau. Suami saya, yang biasanya bertanggungjawab untuk sarapan hujung minggu kami, tidak percaya nasibnya! —Iman Durand.

bahan-bahan

  • 3 1/2 cawan tepung serba guna + lagi untuk menguli dan menggulung
  • 1 sudu teh garam kasar
  • 1 sudu teh gula
  • 2 biji telur, dipukul sedikit
  • 3 sudu besar yogurt biasa
  • 1 sudu besar minyak zaitun atau bunga matahari
  • 2-4 sudu besar air suam
  • Untuk pengisian
  • 1 biji bawang besar, potong dadu
  • 1 tandan sederhana (kira-kira 7-8) bawang hijau
  • 1 tandan sederhana (kira-kira 6) bawang putih hijau
  • 2 sudu besar mentega untuk menumis, ditambah lagi mentega cair untuk bahagian atas
  • 1 tandan sederhana sorrel segar, dicincang nipis
  • 1 tandan sederhana dill segar
  • 1 tandan sederhana ketumbar segar
  • 1 tandan sederhana pasli segar
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 1 lada serrano segar, dibiji dan dipotong dadu

Garam dan lada hitam yang baru dikisar

 

Ke dalam mangkuk adunan besar ayak tepung, garam dan gula. Dalam cawan penyukat satukan telur, yogurt dan minyak. Perlahan-lahan masukkan bahan-bahan basah ke dalam kering, gaul rata dan uli ke dalam doh halus lembut, tambah titisan air suam secara beransur-ansur untuk melembutkannya jika perlu.

Pindahkan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uli selama 5 hingga 10 minit atau cukup lama untuk mendapatkan doh elastik yang licin; tutup dengan mangkuk dan biarkan selama setengah jam.
Untuk pengisian.

Basuh sayur-sayuran dan herba; keringkan dengan teliti dalam tuala kertas. Cairkan mentega dalam kuali tumis pada api sederhana; masukkan bawang besar yang dipotong dadu. Pisahkan bahagian putih bawang hijau dan bawang putih; kemudian cincang halus bahagian putih, tambah ke kuali; dan tumis sehingga empuk, selama kira-kira 5 hingga 7 minit. Sejukkan ke suhu bilik.

Cincang halus bahagian hijau bawang dan bawang putih, coklat kemerah-merahan dan herba; tambah mereka kepada bawang tumis dan bawang putih; kemudian masukkan lada serrano dan jus lemon; gaul sebati.
Di atas permukaan yang ditaburkan sedikit tepung, potong doh yang telah direhatkan dalam lapan bahagian; gulungkan setiap bahagian hingga tidak lebih daripada 1/16 inci bulat tebal.

Sapukan kira-kira 4 sudu besar inti yang dibungkus pada separuh bulatan, biarkan sempadan 1/2 inci, taburkan dengan sedikit garam dan lada sulah dan tutup dengan separuh lagi, tolak keluar udara perlahan-lahan. Langkah ini akan menghalang penkek daripada menggelegak apabila dibakar. Menggunakan garpu atau jari anda dengan ketat tekan tepi dan kemudian dengan pisau tajam, potong jalur nipis di sekeliling tepi.

Bakar di atas griddle seterika panas atau dalam kuali berdasar berat yang besar. Jangan gunakan mentega atau minyak semasa menggoreng. Masak selama kira-kira 2-3 minit setiap sisi. Sapukan bahagian atas Kutabi yang telah dimasak dengan mentega cair semasa masih panas dan letakkan di atas yang lain untuk dihidangkan. Selamat menjamu selera.

Sisa doh boleh dibungkus dalam bungkus plastik dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari, bersama-sama dengan apa-apa inti. Biarkan doh mencapai suhu bilik kemudian gulung, isi dan masak seperti yang diarahkan di atas.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.