bahan-bahan
- 2 ubi keledek sederhana (kira-kira 1 paun), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 paun paha ayam tanpa tulang tanpa kulit (kira-kira 4 paha)
- 1/2 bawang merah sederhana, dicincang kasar menjadi kepingan 1 inci
- 3 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan
- 1 sudu kecil serbuk cili ikan bilis
- 1/2 sudu teh paprika salai
- 1/2 sudu teh jintan kisar
- 1/2 sudu teh ketumbar kisar
- 3/4 sudu teh garam, dibahagikan
- 2 cawan daun ketumbar yang dibungkus longgar
- 3 daun bawang, dicincang kasar
- 2 ulas bawang putih
- 4 sudu besar jus limau segar (dari kira-kira 2 limau), dibahagikan
- 1 lada jalapeno, dicincang kasar dan dibiji jika kurang haba yang dikehendaki
- 1 cawan nasi putih yang belum dimasak
- 1 14 1/2 auns tin sup ayam (atau sup buatan sendiri)
- 1/2 cawan krim masam
Arah
Panaskan ketuhar hingga 400° F.
Dalam mangkuk besar, satukan ubi keledek yang dicincang, paha ayam, dan bawang merah. Dalam mangkuk yang lebih kecil, satukan 2 sudu besar minyak dengan serbuk cili, paprika, jintan manis, ketumbar, dan 1/2 sudu teh garam. Kacau sehingga sebati. Tuangkan ke atas ayam dan sayur-sayuran dan gaul sehingga semuanya bersalut minyak dan campuran rempah.
Sapukan ayam dan sayur-sayuran dalam lapisan sekata pada lembaran pembakar, dan bakar sehingga kentang garing di tepi dan ayam berair dan masak, kira-kira 35 hingga 40 minit.
Semasa ayam dan sayur dibakar, mulakan nasi. Satukan ketumbar, daun bawang, bawang putih, 2 sudu besar jus limau nipis, jalapeño, dan baki 1/4 sudu teh garam dalam pemproses makanan atau pengisar. Kisar sehingga pes halus terbentuk.
Panaskan baki 1 sudu besar minyak dalam periuk dengan api sederhana. Setelah panas, masukkan nasi dan masak, kacau selalu, selama kira-kira 1 minit. Masukkan pure cilantro dan teruskan masak selama 1 minit lagi. Masukkan air rebusan ayam, masak sehingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga mendidih dan masak, ditutup, sehingga nasi lembut dan tiada cecair tambahan yang tinggal, kira-kira 20 minit.
Dalam mangkuk kecil, satukan krim masam dengan baki 2 sudu besar jus limau nipis segar sehingga sebati.
Apabila nasi telah masak dan ayam dan sayur-sayuran telah siap dibakar, potong ayam menjadi kepingan bersaiz gigitan. Bahagikan nasi ketumbar sama rata antara 4 mangkuk, bersama-sama dengan jumlah ayam dan sayur-sayuran panggang yang sama. Teratas setiap mangkuk dengan sedikit krim masam limau.