Ayam Panggang Chile dan Kentang Manis dengan Nasi Ketumbar

bahan-bahan

1. 2 ubi keledek sederhana (kira-kira 1 paun), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
2. 1 paun paha ayam tanpa tulang tanpa kulit (kira-kira 4 paha)
3. 1/2 bawang merah sederhana, dicincang kasar menjadi kepingan 1 inci
4. 3 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan
5. 1 sudu kecil serbuk cili ikan bilis
6. 1/2 sudu teh paprika salai
7. 1/2 sudu teh jintan kisar
8. 1/2 sudu teh ketumbar kisar
9. 3/4 sudu teh garam, dibahagikan
10. 2 cawan daun ketumbar yang dibungkus longgar
11. 3 daun bawang, dicincang kasar
12. 2 ulas bawang putih
13. 4 sudu besar jus limau segar (dari kira-kira 2 limau), dibahagikan
14. 1 lada jalapeno, dicincang kasar dan dibiji jika kurang haba yang dikehendaki
15. 1 cawan nasi putih yang belum dimasak
16. 1 14 1/2 auns tin sup ayam (atau sup buatan sendiri)
17. 1/2 cawan krim masam

Arah

Panaskan ketuhar hingga 400° F.
Dalam mangkuk besar, satukan ubi keledek yang dicincang, paha ayam, dan bawang merah. Dalam mangkuk yang lebih kecil, satukan 2 sudu besar minyak dengan serbuk cili, paprika, jintan manis, ketumbar, dan 1/2 sudu teh garam. Kacau sehingga sebati. Tuangkan ke atas ayam dan sayur-sayuran dan gaul sehingga semuanya bersalut minyak dan campuran rempah.

Sapukan ayam dan sayur-sayuran dalam lapisan sekata pada lembaran pembakar, dan bakar sehingga kentang garing di tepi dan ayam berair dan masak, kira-kira 35 hingga 40 minit.

Semasa ayam dan sayur dibakar, mulakan nasi. Satukan ketumbar, daun bawang, bawang putih, 2 sudu besar jus limau nipis, jalapeño, dan baki 1/4 sudu teh garam dalam pemproses makanan atau pengisar. Kisar sehingga pes halus terbentuk.

Panaskan baki 1 sudu besar minyak dalam periuk dengan api sederhana. Setelah panas, masukkan nasi dan masak, kacau selalu, selama kira-kira 1 minit. Masukkan pure cilantro dan teruskan masak selama 1 minit lagi. Masukkan air rebusan ayam, masak sehingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga mendidih dan masak, ditutup, sehingga nasi lembut dan tiada cecair tambahan yang tinggal, kira-kira 20 minit.

Dalam mangkuk kecil, satukan krim masam dengan baki 2 sudu besar jus limau nipis segar sehingga sebati.
Apabila nasi telah masak dan ayam dan sayur-sayuran telah siap dibakar, potong ayam menjadi kepingan bersaiz gigitan. Bahagikan nasi ketumbar sama rata antara 4 mangkuk, bersama-sama dengan jumlah ayam dan sayur-sayuran panggang yang sama. Teratas setiap mangkuk dengan sedikit krim masam limau.